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Comment préserver les vitamines


Comment préserver les vitamines
Comment préserver les vitamines?


Achetez les récoltes géographiquement proches de chez vous : marchés locaux, produit des magasins fermiers.

Les produits importés sont généralement mis en paquet trop tôt, bien avant d’avoir atteint le degré de maturation nécessaire pour le développent complet des vitamines.

Évitez les légumes et les fruits endommagés.

Fruits et légumes devraient être consommés avec la peau dans la mesure du possible : les vitamines et minéraux sont, pour la plupart des fruits, présents juste sous la peau.

Les fruits et les légumes perdent de leur valeur nutritionnelle dès qu’ils sont coupés, ou pelés pour la cuisine. Alors attendez le dernier moment pour les préparer à la cuisson ainsi que pour la salade.

Coupez vos fruits et légumes en gros morceaux, cela évite une trop grande déperdition de vitamines sur les surfaces coupées.

Utilisez le minimum d’eau lors de vos cuissons à l’eau bouillies ou à la vapeur.
Une cuisson brève est préférable afin d’avoir une qualité craquante et tendre et non molle.

Utilisez l’eau de cuissons pour les soupes.
Évitez de réchauffer les légumes pour les mêmes raisons que précédemment : ils perdent ainsi plus facilement leur valeur nutritionnelle.


Source : Food for fitness Anita Bean

Hervé Gonçalves